Se presenta esta compilación de platos de la gastronomía de Chimborazo con la cual se busca revalorizar alguno de la sabiduría local, partiendo de la vida cotidiana y la memoria histórica de las comunidades, para contribuir a la conservación de los cultivos y especies que con mayor frecuencia se consumen y a la seguridad alimentaria de las poblaciones locales.Autor: Hilda Alejandro. Año: 2011
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